Nên chọn hạt điều rang muối còn vỏ lụa hay đã tách vỏ lụa?

 1. Nên chọn hạt điều rang muối còn vỏ lụa hay đã tách vỏ lụa?

Ở bài viết "Nhận biết Hạt Điều Rang Muối ngon và chất lượng" tôi cũng đã có chia sẻ về vấn đề này. Trên thị trường hiện nay, có thể thấy hai loại hạt điều  phổ biến nhất được rang muối đó là hạt điều còn vỏ lụa và không vỏ lụa. Theo tôi, các anh chị nên chọn mua hạt điều còn vỏ lụa thì sẽ tốt hơn cũng như giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản của nó. 

Trong quá trình sản xuất, hạt điều trải qua khá nhiều công đoạn sơ chế để tách được lớp vỏ cứng của nó. Vai trò của vỏ lụa trong việc này giúp bảo vệ nhân hạt điều tránh được những nguyên vật liệu dính vào trong quá trình loại bỏ vỏ. Cũng như trong quá trình rang sấy, vỏ lụa như lớp tường mỏng ngăn cản muối bị dính quá nhiều vào phần nhân hạt và không cho hạt tiếp xúc trực tiếp với chảo rang gây ra tình trạng bề mặt hạt không đạt yêu cầu hay cháy xém gây ra cảm giác mất ngon miệng. 

Có một điều thú vị nữa là khi chọn mua hạt điều rang muối còn vỏ lụa, các anh chị gần như có thể vừa thưởng thức hạt điều rang muối và hạt điều không rang muối. Khi bóc vỏ lụa ra thì chỉ còn một vị mặn rất dịu, phù hợp với những người kiêng muối, tăng huyết áp, tiểu đường và hàm lượng đường trong hạt điều chỉ làm tăng hương vị của nó chứ không làm ảnh hưởng đến lượng đường trong cơ thể chúng ta. 

Hạt điều rang muối vỏ lụa sau khi rang muối sẽ được đi hút chân không ngay cho nên chất lượng mà nó đem lại cũng cao hơn rất nhiều. Giữ được hương vị cũng như độ giòn là điều quan trọng và ưu tiên nhất khi đánh giá chất lượng sản phẩm. Còn hạt điều rang muối không vỏ lụa sau khi rang sẽ được chuyển đến cho các cô chú công nhân bóc vỏ, tiếp xúc với không khí mở lâu hơn dẫn đến việc hạt điều cũng sẽ không còn ngon bằng nữa. 

Vỏ lụa giúp giữ được màu sắc tự nhiên bắt mắt của hạt điều rang muối, còn loại không vỏ lụa sẽ dễ bị oxi hoá hơn cho nên cũng sẽ không còn được bắt mắt nữa. Nếu các anh chị ra ngoài thấy hạt điều rang muối đã bóc vỏ lụa rồi mà vẫn có màu sắc trắng sáng tinh tươm thì tôi khuyên là không nên mua nhé. Vì vốn dĩ hạt điều rang muối đã được bóc vỏ sẽ có phần trăm được xử lý hoá chất tẩy trắng cao hơn nhằm mục đích giữ được màu sắc bắt mắt và bán được tốt hơn. 

2. Hạt điều rang muối là món quà biếu tặng sang trọng và tinh tế

Biếu tặng quà cáp là một trong những nét văn hóa đặc trưng của người Việt Nam, trao nhau những món quà để bày tỏ sự yêu thương và kính trọng. Xu hướng hiện nay người ta thường tặng những loại hạt ăn vặt thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo được độ dinh dưỡng, một trong số đó phải kể đến hạt điều rang muối – loại hạt được ưa chuộng hàng đầu tại Việt Nam.

2.1. Hạt điều rang muối mang hương vị quê hương vào niềm vui ngày sum họp

Hạt điều rang muối là món ăn của ngày sum họp, là hương vị của sự sẻ chia trong những câu chuyện. Bởi lẽ hạt điều rang muối được ưa chuộng ở mọi khẩu vị, từ già trẻ, lớn bé đều rất dễ ăn. Tặng một món quà ý nghĩa trong những dịp sum họp khi bạn bè, người thân quây quần bên ấm trà và hộp điều cùng rôm rả. Hạt điều rang muối không chỉ đưa vị mà còn đưa lời cho những câu chuyện ấm áp bên nhau.

Hạt điều rang muối mang hương vị của quê hương Việt Nam. Nó là món quà quý giá đối với những người con xa xứ, thậm chí là những người bạn, đối tác nước ngoài cũng yêu thích món quà giao lưu này. Một món quà thơm ngon, mang lại giá trị sức khỏe này sẽ giúp anh chị dễ dàng gửi gắm tình cảm và thể hiện sự trân trọng của mình đối với người nhận quà. Những món ăn đặc sản quê hương luôn là sự lựa chọn hàng đầu để làm quà tặng.

2.2. Hạt điều rang muối được đóng gói sang trọng, kiểu mẫu bắt mắt

Chất lượng là quyết định nhưng mẫu mã cũng không kém phần quan trọng. Món quà biếu tặng không chỉ được quan tâm ở chất lượng mà còn phải chú ý khá nhiều đến hình thức và mẫu mã. Hạt điều rang muối ngày càng được ưu chuộng và trở nên phổ biến, song đó người ta cũng kinh doanh và cho ra các kiểu dáng thiết kế riêng cho phân khúc quà biếu rất nhiều. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều mẫu mã đều được đóng gói, thiết kế sang trọng và bắt mắt, thích hợp để trở thành một món quà tinh tế dành cho người thân cũng như đối tác.

3. Cách làm Hạt Điều rang muối

Hạt điều sống mua về các anh chị cần phải chú ý trong khâu sơ chế. Chọn lựa những hạt điều ngon, chất lượng và loại bỏ một số hạt bị hư, mốc hoặc hạt bị vỡ vụn do các hạt này sẽ chín nhanh hơn nên nếu không lựa kĩ thì khi chế biến chung rất dễ gây khét. Các anh chị có thể tham khảo mẹo lựa hạt điều ngon mà tôi đã tâm đắc chia sẻ nhé. Sau khi nhặt các hạt điều rang muối kém chất lượng ra, anh chị có thể mang hạt điều rang muối đi phơi nắng một chút, mục đích ở bước làm này là để giảm bớt độ ẩm trong hạt điều, giúp bảo quản hạt điều rang muối được lâu hơn và giòn hơn. 

Để món hạt điều rang muối trở nên ngon hơn thì anh chị nên lựa chọn hạt điều rang muối còn vỏ lụa để rang nhé. Vì vỏ lụa bên ngoài giúp tránh tình trạng bị cháy xém và hạt điều  rang muối không bị ngấm muối trở nên quá mặn, còn giữ được độ ngon và giòn lâu hơn.

Tỉ lệ vàng cho công thức làm món hạt điều rang muối là 2:1, tức 1kg muối thì sẽ rang với 500g hạt điều rang muối, anh chị muốn làm bao nhiêu hạt điều rang muối thì cứ nhân lên theo công thức này nhé. Món ăn này có nguyên liệu khá đơn giản và cách chế biến cũng khá dễ dàng, chỉ khó ở chỗ cách rang và kĩ thuật rang cũng như độ lửa như thế nào ở từng giai đoạn, các anh chị hết sức lưu ý để tránh tình trạng hạt điều bị khét hoặc chín không đều nhé.

3.1. Bước Rang muối

Bật lửa để làm nóng chảo chờ cho nóng thật nóng. Sau đó, đổ 500g muối vào chảo đảo đều tay một chút, rồi cho tiếp 500g còn lại vào luôn nhé. Tiếp tục đảo đều cho đến khi muối nóng. Lưu ý là để lửa vừa, tránh nóng vội mà bật lửa thật to, như thế sẽ dễ làm muối và hạt điều bị cháy. Khi nào muối thực sự nóng thì sẽ đến bước tiếp theo.

Muối không chỉ tạo vị mặn nhẹ mà còn có vai trò truyền nhiệt rất tốt để làm chín đều hạt điều. Sử dụng muối hột để rang hạt điều sẽ là cách rang ưu việt nhất vì lúc này hạt điều không trực tiếp bị bao phủ bởi vị mặn của muối mà chỉ cọ xát với những hạt muối. Cách rang này giúp hạt điều chín vàng và giòn tan mà độ mặn cũng thoang thoảng vừa phải.

3.2. Bước Rang hạt điều

Khi muối nóng lên rồi thì hãy đổ 500g hạt điều vào đảo cùng. Anh chị lưu ý phải để chảo và muối thật sự nóng rồi mới đổ hạt điều vào nhé, không thôi hạt điều rang muối sẽ dễ bị chai và khó bóc vỏ lắm. Nhớ là phải đảo thật đều tay và không được nghỉ nhịp nào nhé. Vì lúc này nhiệt độ rất nóng, dễ dàng làm hạt điều rang muối của chúng ta cháy xém một bên. Khi thấy hạt điều rang muối đã ngả màu vàng vàng thì chúng ta nhắc chảo xuống, vẫn tiếp tục đảo đều thêm một chút nữa. Tách hạt điều ra khỏi muối rồi cho vào cái rổ, lấy 1 cái khăn khô sạch đậy lên đợi nguội rồi ăn.

Lưu ý nhỏ: hãy kiên nhẫn một chút đợi hạt nguội hẳn rồi thưởng thức nhé. Vì sau khi nguội hạt điều rang muối mới giòn tan và dễ bóc, nên anh chị chớ lo lắng khi vừa rang xong mà thấy hạt điều vẫn mềm và hơi khó bóc vỏ nha. 

Món ăn này thực sự quá đơn giản để có thể làm tại nhà đúng không ạ? Anh chị nhớ là chỉ để mức lửa từ vừa đến nhỏ thôi nha, tuyệt đối không được để lửa quá lớn. Rang hạt điều cũng tương tự như rang các loại đậu khác, nó cần một mức lửa nhỏ để đủ thời gian chín vàng hạt điều mà không bị cháy. Một lưu ý khác là phải liên tục đảo đều tay từ bước rang muối để tránh tình trạng cháy khét, cứ như vậy từ khi bắt đầu rang cho đến khi hạt điều chín. Ở đoạn này thì hơi mỏi tay một chút nhưng sẽ bù đắp bằng một thành quả cực kì ưng ý anh chị nhé.

4. Nguồn gốc - Hạt điều nướng vùng nông thôn

Không biết các anh chị ở đây có biết đến món ăn dân dã quê hương này không? Ở Sài Gòn thì không có món này đâu, chỉ những ai sống ở vùng quê trồng nhiều cây điều như Đồng Nai hay Bình Phước thì mới biết đến hương vị này thôi. Vào mùa điều chín rộ, bọn con nít ngày xưa ở quê như tôi cứ chiều chiều lại ra vườn điều chọn những trái có hạt to và mẩy, lặt hạt vứt trái rồi cho vào bịch nilon để dành sau đó đem đi phơi nắng cho hạt điều hơi khô lại một chút. Chờ đến cuối tuần, bọn tôi thường hẹn nhau gặp mặt ở vườn điều nhà tôi, nhặt những cành điều khô và lá khô, nhóm một đống lửa rồi thảy hạt điều vô trong đó.

Chất dầu trong hạt điều chảy ra làm cho lửa càng cháy to hơn, tiếng xèo xèo nổ lắp bắp nghe thật vui tai lắm. Thấy mặt nào chưa cháy thì lấy cây củi khều khều cho nó trở qua mặt kia. Hạt điều nướng cháy đen thui vậy đó chứ bên trong không hề hấn gì đâu nha. Hạt nào trông đã chín rồi thì khều bỏ ra ngoài, chờ nguội một chút rồi lấy cục gạch xây nhà hoặc cục đá to to đập nhẹ vào phần bụng của trái điều. Lúc này nó bung vỏ hai bên và lộ phần hạt điều vàng vàng bên trong. Các anh chị thử ăn kiểu này một lần trong đời sẽ không bao giờ quên được hương vị và trải nghiệm ấy, khó tả lắm mọi người ạ. 

Ngày xưa là như thế đó, làm gì có những món cao lương mỹ vị khác, cùng lắm thì chỉ có hạt điều rang không. Sau này khi thói quen và nhu cầu ăn uống ngày càng phát triển, người ta đã nghĩ ra được nhiều món ăn ngon hơn, hương vị mới mẻ hơn như hạt điều rang muối, hạt điều rang tỏi ớt,... Người ta nhận ra rằng muối là một loại dẫn nhiệt và duy trì nhiệt rất tốt, khi hạt điều rang cùng muối sẽ làm chín đều hạt, không bị cháy xém như trước và đặc biệt hơn hết hạt điều rang muối còn cho ra được hương vị mặn mặn béo bùi rất ngon nữa.

Hạt điều nướng củi thơm ngon vô cùng, cái mùi khét khét thơm thơm vỏ cháy và nhựa điều, nhắc đến đây thôi mà tôi muốn được quay lại quãng thời gian ấy ngay lập tức. Nếu các anh chị đã phơi hạt điều qua một vài nắng như tôi làm thì khi ăn nó sẽ rất giòn và ngọt, phơi càng khô thì khi ăn sẽ càng giòn. Còn nướng luôn hạt điều tươi thì nó sẽ cho ra thành phẩm ngọt ngọt, béo bùi hoặc hơi dẻo. Khi nào có dịp thử làm món ăn dân dã này, các anh chị nhất định phải trải nghiệm một lần nhé, sẽ rất rất tiếc nếu các anh chị bỏ lỡ qua cơ hội này đó.